#DapurRabu: Resep Pindang Tulang Palembang

Sebenarnya sih saya nggak pinter-pinter amat masak. Tapi kalau masak resep yang simpel-simpel aja sih bisa. Catat ya bisa, bukan pinter *LOL* Walaupun begitu, mau posting beberapa resep masakan yang sudah pernah saya coba buat sendiri (dibantu si bibik sih). Rencananya mau diposting setiap hari Rabu, makanya saya kasih hashtag #DapurRabu. Mudah-mudahan sih konsisten ya 🙂

Postingan resep #DapurRabu perdana hari ini adalah pindang tulang Palembang. Secara suami kan orang Palembang, jadi ya wajib harus bisa masak ini 😀

BAHAN:

• 1/2 kg tulang iga sapi, cuci bersih
  
• 1/4 kg daging sapi (potong kotak), cuci bersih
  
• Air secukupnya untuk merebus tulang dan daging
• 2 lembar daun salam
• Laos secukupnya, iris tipis-tipis
• Jahe secukupnya, iris tipis-tipis
• Kunyit secukupnya, iris tipis
  
• 1 batang sereh, memarkan
  
• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 2 batang daun bawang, potong memanjang
• Asam jawa, campur air, ambil air asamnya saja
  
• Cabe rawit besar (orang Cikarang bilangnya cabe jablay), buang batangnya
  
• Garam secukupnya
  
• Gula secukupnya
  
• 1 ikat daun kemangi
  
• Minyak secukupnya untuk menumis
• 1 buah nanas ukuran kecil, kupas, potong (optional)
• 1 butir tomat, belah 4 (optional)
• 1 ikat buncis, potong memanjang (optional)
• 2 buah wortel, kupas, potong ukuran sekitar 2 cm (optional)

CARA MEMASAK:

• Rebus tulang iga dan daging sebentar sampai keluar buih-buih dan kotoran yang masih tersisa. Buang air rebusan pertama. Rebus kembali tulang iga dan daging dengan air baru sampai empuk.
• Masukan potongan wortel, rebus sampai empuk
• Haluskan bawang putih dan bawang merah, kemudian tumis bersama dengan daun salam, laos, jahe, kunyit, sereh, cabe rawit besar sampai matang dan harum.
• Tuang bumbu tumis ke dalam panci rebusan.
• Masukan daun kemangi, nanas, buncis, tomat, daun bawang
• Tambahkan air asam, gula, garam. Koreksi rasa

TIPS:

• Kalau ingin rasa kuahnya lebih pedas, cabe rawit besarnya bisa ikut dihaluskan bersama bawang merah dan putih.

Selamat mencoba 🙂

Salam,