Dulu waktu masih tinggal di Palembang, setiap ikut orang tua ke acara hajatan, menu ayam kecap khas Palembang ini pasti nggak pernah absen. Nah, suami yang asli Palembang sudah lama pengen ayam kecap ini tapi saya baru berani eksekusi sekarang 😀
BAHAN:
- 1 ekor ayam (potong 10 atau 12 sesuai selera), cuci bersih
- 250 ml air
- 100 gram kacang tanah
- Kecap manis secukupnya
- 150 gram gula merah, larutkan dengan air
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 buah tomat merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus
- 2 buah jeruk limau
CARA MEMASAK:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit dan lengkuas. Tumis bersama daun salam, daun jeruk dan sereh sampai matang dan harum.
- Tambahkan air, garam dan gula.
- Koreksi rasa.
- Masukkan potongan ayam, aduk sampai rata. Ungkep ayam sampai matang dan air susut.
- Goreng ayam yang tadi sudah diungkep.
- Goreng kacang tanah kemudian tumbuk kasar.
- Bumbu kecap: campur air gula merah, kecap manis, irisan cabai hijau dan kacang tanah tumbuk. Aduk rata.
- Koreksi rasa.
- Masukkan ayam goreng ke dalam bumbu kecap. Aduk rata.
- Angkat dan sajikan di atas piring.
- Lumuri dengan perasan air jeruk limau.
- Beri taburan irisan tomat dan isiran cabai merah.
TIPS:
- Pada saat menggoreng ayam jangan terlalu lama supaya kulitnya tidak keras.
Selamat mencoba 🙂
Salam,
